春卷是立春日人们经常食用的一种节庆美食。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已出现春卷的名称。
春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。一起来看小编分享的立春春卷怎么吃吧。
春卷
主料：春卷皮适量 猪腿肉适量
辅料：冬笋1个 韭黄1小把 香菇4朵 面粉少许
调料：色拉油适量 食盐适量 淀粉适量 水淀粉1茶匙 花雕酒适量
做法
事先准备：
1.肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿
2.冬笋切丝;香菇切丝;韭黄切段
3.少许面粉，加入适量水，搅匀成面粉水备用
馅的做法：
1.笋丝在水中煮一会儿，捞出沥干
2.锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出
3.锅内热油，加入香菇炒软
4.加入韭黄，翻炒一会儿
5.加入笋丝和肉丝
6.加入适量盐，炒匀
7.淋入水淀粉勾芡(无流淌的汤汁状态)，盛出晾凉
包制：
1.取适量凉透后的馅，放在春卷皮的一端
2.折起
3.两侧向内折起
4.向上卷起，收口处涂上一层面粉水
5.继续卷起，收口处轻压即可
6.锅内热较多油，加入春卷，中火炸至金黄色即可
荠菜春卷
主料：荠菜250克 豆腐干150克 春卷皮20张
调料：色拉油适量 食盐3克 鸡精2克 香油20克
做法
1.将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用;将豆腐干切末备用
2.将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，(2克鸡精)用筷子拌匀
3.包的步骤：将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端如图折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿红色的图示线涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可。同样的方法将所有的方法包好
4.炸的步骤： 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅(7-8成油温)复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出
韭菜鸡蛋春卷
主料：韭菜适量 鸡蛋适量
辅料：粉丝适量
调料：食盐适量 生抽少许 植物油适量 白糖2克
做法
1.材料：韭菜、鸡蛋、粉丝、春卷皮(我这里的量足够做50个)
2.韭菜洗净切碎，粉丝温水泡软后切碎
3.鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎
4.炒锅热油，放葱、姜、干红辣椒爆香
5.将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，再调入盐、糖、少量生抽小火翻炒均匀后，盛出冷却待用
6.面粉+水调成封口用的面糊备用;春卷皮中放入适量馅料
7.将春卷卷起来包好，用面粉水封口，码放在盘中待用
8.平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可
雪菜鲜肉春卷
主料：五花肉200克 雪里蕻150克 春卷皮20张
调料：色拉油适量 鸡精2克 料酒少许
做法
1.将雪菜与肉末切在一起，加点料酒去腥;(还可加一点鸡精增鲜)将肉末和雪菜反复在案板上用刀剁匀即可
2.菜场买的春卷皮快过春节了，菜场都能买到的
3.准备清水一小碗用来粘春卷皮用的
4.包的步骤：将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端如图折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿红色的图示线涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可
5.同样的方法将所有的方法包好
6.炸的步骤： 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可
7.炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅(7-8成油温)复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出
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