红烧紫色茄子的做法

　　红烧茄子是大众喜爱的家常菜。 红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。以下是一道红烧紫色茄子的做法，希望大家喜欢。

　　红烧紫色茄子的做法

　　红烧紫色茄子的做法一

　　1.材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒

　　调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

　　2.茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。

　　3.西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。

　　4.茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。

　　5.取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

　　6.原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。

　　7.放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。

　　8.用水淀粉勾芡即可。

　　红烧紫色茄子的做法二

　　1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

　　2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

　　3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

　　5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

　　6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

　　7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

　　8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

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