面条，我只喜欢吃中国的面条，面条在中国的发展没有几百年，也有几千年了，从中衍生出了许多种类的面条以及做法，久而久之，面条也就成了一些地方特色，没吃过那的面条等于没到过那一样。CNrencai小编就来向大家分享下一些地方特色面条的做法，让你在家也能体验到地方美食。
一、陕西油泼扯面
用料：面粉300g 清水160g 生抽2勺 香葱2根 大蒜2瓣 盐2克 辣椒粉1勺 米醋1勺
做法：
1.盆里放入面粉300克。
2.小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中。
3.把面粉搅成棉絮状。
4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟。
5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。
6.每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。
7.葱蒜分别切末。
8.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕。
9.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)。
10.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干。
11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐。
12.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可。
小贴士
扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易断。
二、 重庆担担面
用料：鲜切面100克 青菜(莴笋尖或者豌豆尖)20克 酱油15毫升 甜红酱油5毫升 香油10毫升 醋10毫升 红油辣椒15毫升 花椒面1克 鸡精3克 葱花20克 蒜泥10克 猪油5克 芽菜肉末20克
做法：
1.豌豆尖摘去老藤，洗净待用，将调料按照个人的口味放入碗内待用。
2.锅内加足够多的清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟(无白心即可)。
3.在调料碗内加入适量面汤或者开水，将面条捞出沥干，放入调料碗中，在锅中放入青菜烫熟;
4.将煮熟的蔬菜放在面条上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的时候拌匀。
小贴士
担担面因最初是小贩挑着担子沿街叫卖而得名，面担子一头是调料，另一头是煮面的锅，小贩现煮面条再加入香辣的调味料。
三、 龙虾意面
用料：长直意面150G 大龙虾1只 独头蒜1颗 干红辣椒4-5个 干欧芹碎 盐
做法
1.大龙虾一只煮熟。我买到的原本就是熟的，如果买到生的煮15分钟左右即可。
2.取出大块虾肉，切厚片备用。做配菜准备的时候就可以烧一锅水煮意面，配菜准备好的时候面也该差不多了
3.独头蒜去皮切成小丁，干红辣椒去籽后切圈
4.锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入辣椒和蒜爆香
5.加入煮好的意面拌匀，加盐调味
6.最后加入切好的龙虾肉，撒一把干欧芹碎即可。
四、茄子面
食材：茄子1个、青椒1/2个、素肉20克、拉面1束
做法：
1.将茄子洗切丁，青椒去籽洗净切丁，素肉泡软切碎
2.锅中水烧开，放入面条煮熟后捞出，放入面碗中
3.先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出
4.将油舀出一部分，然后加入其他调味料和素肉末翻炒片刻
5.加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上就可以食用了
五、虾仁丸子汤面
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
辅料：盐、淀粉。
做法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。