导语：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。以下是小编为大家整理分享的饭店里红烧茄子的做法，欢迎阅读参考。
饭店里红烧茄子的做法
红烧茄子所需材料
主要食材
茄子 ( 2个 )
辅助佐料
小红椒 ( 4个 )
大蒜 ( 3瓣 )
花生油 ( 适量 )
盐 ( 适量 )
味精 ( 适量 )
鸡粉 ( 适量 )
红烧茄子做法图解
1两个茄子，小红椒洗净。大蒜剥皮备用。
2茄子去皮切块。
3小红椒切段，大蒜切碎备用。
4锅烧热后放入茄子片小火煎制（不用放油，茄子太吸油）
5煎的时候要两面翻一下，煎至茄子变软就可以了。
6用碗盛起来。
7锅放入油烧至六成热放小红椒，大蒜爆香。
8再放入茄子翻炒片刻。
9放入适量的盐，酱油，味精，鸡粉调味。这个过程可以加一点清水防止粘锅。
10起锅装盘即食。
温馨提示：
炸茄子一定要大火，裹淀粉前在茄子表面稍微撒上一点水，使淀粉均匀裹在茄子上；蚝油和酱油的量要控制好，当然如果茄子量大可以加盐味精调味，因为蚝油和酱油的味较重
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