鳕鱼在所有鱼类中都是品质非常好的一种，鳕鱼中含有大量的蛋白质，包含有人体生长所需的多种营养物质，跟人体的需求十分接近，所以营养价值很高，鳕鱼炖豆腐是一种鳕鱼的简单吃法，但是味道鲜美，营养丰富，所以受到广大好吃嘴的喜爱。下面是小编整理整理的鳕鱼炖豆腐的做法！
食材明细：
主料：鳕鱼，豆腐;
辅料：色拉油，葱，生姜，红辣椒，大蒜，料酒，生抽，老抽，白砂糖，香醋，食盐，水淀粉，鸡蛋液;
制作步骤：
1.鳕鱼清洗干净，切成段状，鸡蛋液打散，将鳕鱼块裹上鸡蛋液;
2.锅中油烧热，将其放在里面煎，煎成金黄色后捞出控油备用;
3.豆腐用温水冲洗一下，切成小块，再放在淡盐水中浸泡备用;
4.炒锅中油烧热后爆香葱姜蒜末和辣椒段，倒入鳕鱼块，同时加清水，老抽，生抽，料酒和少许白砂糖;
5.盖上锅盖炖煮十分钟后加入豆腐，再加香醋，继续煮几分钟，加食盐调味，水淀粉进行勾芡，翻炒均匀，撒上葱花即可。
小贴士：
煎鳕鱼块的时候，多裹上一些鸡蛋液，使其能够均匀的包裹在一起，可以起到防止粘锅的效果，同时鳕鱼在煮的时候也不容易碎，豆腐用盐水浸泡时必不可少的步骤，这样做的目的是去除豆腐的腥味，才能做出更为鲜美的豆腐味道来。
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