神奇的肉汤
一个阳光明媚的早晨,我伸了个懒腰,慢吞吞的起来了。穿戴完毕以后，去洗手间的途中，我不经意地望了餐桌一眼，可就在不经意的一瞬间，我突然发现餐桌上的牛肉汤怎么看起来不对劲儿，而且还有点眼熟，我仔细地回忆了一下，终于想起来了，有点像我平常很爱吃的果冻。当时我很惊讶，怎么会像果冻呢？这好象是凝结成冻了，可是，在常识课中，温度要低于零度才能凝结成冻啊！带着疑问我匆匆洗刷完毕后，又匆匆吃完了可口的早餐，匆匆完成了父母安排的作业，给妈妈打了个招呼，走进了他们的房间，开始查资料。查完后，我总觉得网上的解释不是那么的全面，又走进了我自己的房间，把书柜翻了个遍，终于找到了前不久刚找同学借的一本《十万个为什么》，翻开书，我的眼睛急切地寻找着这个问题，终于找到了，我把网上的解释和书上的解释合在了一起。网上和书上解释说：那是因为鱼和肉都是富含蛋白质的食物，在炖煮时，鱼、肉中有一种叫生胶质的`蛋白质会与热水发生作用变成动物胶。在温度较高时，这些动物胶能溶解在水中，形成胶体溶液。当温度降低后（不必达到零度），它们就凝结成冻了。动物胶的营养价值很高，所以，炖煮的时间如果再长一些，鱼、肉中的一些蛋白质还会进一步与水反应，生成各种氨基酸。氨基酸既有营养，又有鲜味，所以炖煮时间较长的鱼汤和肉汤，味道也会更鲜美些。而且，其实，有些植物的果、叶中也含有胶质，我们称之为植物胶，如山楂果子含的植物胶就很多。如果把山楂放在水中烧煮，可以制得又酸又甜的山楂汤，就算在夏天，山楂汤也能结成冻。如果你有兴趣，不妨自己动手试试！
经过网上和书上这么一解释啊，我终于知道了其中的奥妙！原来，不是什么东西都要在温度低于零度的环境里凝结成冻。
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