Bacillus sp.ZJU318脂肪酶发酵条件的优化及其酶学性质的研究
利用均匀设计法对Bacillus sp.ZJU318产酶的最佳培养基进行了快速优化研究.结果表明,其最适产酶培养基为:3.28%黄豆粉,0.023%蔗糖,0.075%K2HPO4,配制时的pH为12(灭菌后pH为8～9);此外,其发酵的最佳条件为:发酵温度28℃,接种量20%,摇瓶装量20 mL(250 mL三角瓶).在最适的发酵条件下,脂肪酶的发酵水平可达24.7 U/mL.Bacillus sp.ZJU318脂肪酶作用的最适温度为45℃,40℃保温1 h,活力几乎没有损失;但是,在50℃和60℃的条件下保温1 h后,酶活降低得比较明显;酶作用的最适pH为9.0.在pH7～10,该脂肪酶较稳定,但是在酸性的环境中,酶的稳定性较低.
夏黎明,XIA Li-ming(浙江大学材化学院化学工程与生物工程系,杭州,310027)
苏敏,SU Min(福建师范大学生物工程学院,福州,350007)
刊 名： 科技通报 ISTIC PKU 英文刊名： BULLETIN OF SCIENCE AND TECHNOLOGY 年，卷(期)： 2006 22(5) 分类号： Q93 关键词： Bacillus sp. 脂肪酶 均匀设计 发酵条件 酶学性质