食品蛋白源ACE抑制肽的生理和生化性质
在概述ACE抑制肽降血压作用机制的基础上对食品蛋白源ACE抑制肽的活性检测、分离纯化和结构分析及构效关系等生理和生化性质做了讨论,并展望其广阔的发展前景.
作 者： 孙勤 陈季旺 夏文水 舒静 SUN Qin CHEN Ji-wang XIA Wen-shui SHU Jing 作者单位： 武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023 刊 名： 武汉工业学院学报 英文刊名： JOURNAL OF WUHAN POLYTECHNIC UNIVERSITY 年，卷(期)： 2009 28(1) 分类号： Q502 关键词： 高血压 血管紧张素转换酶 ACE抑制肽