发酵白菜中乳酸菌的分离及鉴定

发酵白菜中乳酸菌的分离及鉴定

利用钙溶圈等方法从5种发酵白菜中分离筛选出了13株菌,确认其中9株为乳酸菌,经过形态学测试及生理生化反应试验,最后确定9株菌中有8株属于乳杆菌属,分别是:植物乳杆菌3株、短乳杆菌2株、微小乳杆菌2株、发酵乳杆菌1株.

作 者： 肖静 孙剑秋 王秀静 任景新 XIAO Jing SUN Jian-qiu WANG Xiu-jing REN Jing-xin   作者单位： 齐齐哈尔大学生命科学与工程学院,黑龙江,齐齐哈尔,161006  刊 名： 中国酿造  ISTIC PKU 英文刊名： CHINA BREWING  年，卷(期)： 2006 ""(5)  分类号： Q93-33  关键词： 发酵白菜   乳酸菌   分离   鉴定  

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