补充营养素有哪些误区
根据本报调查数据显示，将近30%的人认为自己缺乏维生素，但是实际上，并不是所有的维生素种类都缺乏，比如维生素B12缺乏的人就极为少见，维生素C的摄入也已经达到要求。在许多营养素是够该补充的问题上，很多人存在误区。葛可佑提到了以下几种。
维生素B1：全国人均每天摄入量为1.2毫克，离RDA的要求差11.3%。其主要功能是在糖的代谢上发挥重要作用，促进肝糖元肌糖元生成，保护神经系统机能。维生素B1广泛存在于谷物杂粮中，因城市居民已广泛使用精白米面，而维生素B1主要含在大米、小麦的表面上，所以城市居民实际缺乏情况比调查数据还要严重。所以，葛可佑提醒人们应多吃杂粮，少吃些精加工的细米白面。
维生素C：全国人均每天摄入量为100.2毫克，已达到RDA的100毫克的要求。维生素C能加速体内氧化还原过程提高耐力，减缓疲劳，促进体力恢复，并能促进伤口愈合，促进造血机能，参与解毒过程，增强免疫力。维生素C广泛存在于蔬菜和水果中。而且维生素C属于水溶性的维生素，在体内不易储存，较少危害，对人体而言属于有益无害的营养素。
铁：中国人每天摄入铁已达到RDA要求，但据调查后分析，中国居民食用的铁，主要来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非原血红素铁，其利用率较低，吸收率也远远低于动物性食物中所含的铁。所以，尽管摄入了一定量的铁，但真正被人体吸收的铁并不能满足人体需要，仍然广泛存在着贫血现象。
钾钠比例严重失调：好多慢性病的发生都与钾钠比例的失衡有着密切的关系。钾钠比例大体上应为1︰1，而当前中国人的钠摄入量严重超标，平均每人每天的摄入量在6000毫克以上，钾只有1700毫克，所以降低钠的摄入是当务之急。
针对这些误区，葛可佑提出了人体补充营养素的一个基本原则：“缺什么补什么。缺多少补多少，品种不是越多越好，种类也不是越多越好。”