冻豆腐炖白菜的做法

时间：2024-08-27 07:56:44 学人智库我要投稿

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冻豆腐炖白菜的做法

冻豆腐炖白菜的做法1

目前，很多人为了使自己更苗条，不惜以节食作为代价，先不说节食给人们身体带来的危害，单是饥肠辘辘的那种感觉就够人受的。

冻豆腐炖白菜的`做法

我们都知道豆腐营养极高，冷冻后其内部组织结构发生了变化，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。

大白菜素有“百菜之王”的美誉，营养价值自然不菲，同时，它富含粗纤维能够起到润肠、促进排毒的作用，还可以刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。粗纤维也可以起到增加饱腹感的作用，可见对减肥也有一定的作用。

在营养搭配上看，这两种食材也可以起到互补的作用，同时可以供给给人们比较全面的营养素。可见，此菜不失为一种很好的减肥菜谱，你心动了吗？赶快行动起来吧！烹饪注意事项：一、要先炖冻豆腐，快起锅的时候再下白菜。二、如果切丝，白菜最好顺着切，这样宜熟。三、白菜要先下水焯一下，以前少烹调时间，减少营养素的损失。

冻豆腐炖白菜的做法2

　　一入冬天，北方人就会对大白菜有特殊的'感情，冻豆腐也是噢。所以今天把它们两个炖到一起，吃个又饱又暖的东北菜吧。下面一起来看看！

　　做东北大白菜炖冻豆腐所需食材：

　　难度：切墩(初级)

　　主料：大白菜，冻豆腐，肥肉，瘦肉，葱，十三香，酱油，料酒，味精，盐

　　东北大白菜炖冻豆腐的做法步骤：

　　1. 手撕大白菜

　　2. 冻豆腐切块

　　3. 切葱

　　4. 油锅里烧热后放肥肉，把肥肉耗干

　　5. 放瘦肉翻炒肉变色放葱

　　6. 倒酱油跟料酒少许十三香

　　7. 把白菜倒入锅内

　　8. 将白菜的水分炒出来

　　9. 倒入冻豆腐

　　10. 放盐加一点水，盖上锅盖大火煮5分钟

　　11. 放入味精就做好啦

冻豆腐炖白菜的做法3

　　白菜炖冻豆腐做法

　　白菜炖冻豆腐食材介绍

　　白菜半棵，冻豆腐1块，猪肉200g，葱1段，食用油20ml，盐2g，鸡精1.5g，酱油5ml，姜1块，

　　白菜炖冻豆腐的做法步骤

　　1、白菜洗好切成片

　　2、葱切葱花，姜切片

　　3、猪肉切片

　　4、锅内放入油烧热，放入葱姜炝锅，放入肉片炒熟，放入沥好水的.白菜炒软，加酱油

　　5、放入鸡精，加入清水，盖上锅盖炖十分钟

　　6、加入盐，盛出装盘

　　7、简单美味

冻豆腐炖白菜的做法4

　　白菜炖冻豆腐

　　材料

　　白菜300克，五花肉100克，盐3克

　　做法

　　1.白菜顺着切丝，五花肉切大片

　　2.锅里放油，烧热，把肉炒出油来。放葱花和姜片炒香。

　　3.下白菜丝炒软，炒到出水的`程度

　　4.添少许汤，下冻豆腐，小火咕咚二十分钟，加适量盐就可以出锅了。

　　东北家常菜——白菜炖冻豆腐

　　材料

　　白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面

　　做法

　　1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下；

　　2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。

　　3.在加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。ok了

　　北方炖菜--白菜炖冻豆腐

　　材料

　　白菜，冻豆腐，猪肉，葱姜，油，大料，花椒粉，盐，味精，水

　　做法

　　1、白菜、冻豆腐、猪肉，分别切块切片。

　　2、切好葱姜，油烧热，大料炝锅。

　　3、下入葱姜翻炒，加入肉片及花椒粉，继续翻炒至肉变色。此时可加少量酱油调色，也可以不加。

　　4、加入白菜，翻炒至白菜出汤。

　　白菜炖豆腐

　　材料

　　白菜半颗，豆腐半块，干虾仁少许，葱、姜、蒜少许

　　做法

　　1.白菜洗净切细丝，豆腐开水烫一下切块，葱、姜、蒜切末。

　　2.锅里放少许油把豆腐块煎一下添清水，放干虾仁，葱、姜、蒜末，煮开。

　　2.放白菜丝，盐，盖锅盖，开锅即可

冻豆腐炖白菜的做法5

　　很多人都知道，豆腐不仅含有丰富的蛋白质成分，还有大量的钙、铁、磷、镁等人体所需的微量元素，对牙齿、骨骼的生长大有益处；另外，豆腐中还含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用；豆腐中大豆蛋白成分还能有效帮助降低血脂，预防心血管疾病。

　　小白菜是蕴含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，多吃能帮助提高人体的免疫力，强身健体；另外，其含有大量的粗纤维成分，当摄入人体被吸收后，能与人体内的脂肪结合，防止血浆胆固醇形成，保持血管弹性。小白菜还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、B族、维生素C等营养成分，在润泽皮肤、延缓肌肤衰老方便也有一定的作用。中医上认为，小白菜味苦微寒，具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效。

　　由豆腐和小白菜共同搭配烹饪而成的小白菜炖豆腐，在营养价值上兼具了两种原材料的营养成分，且该营养成分更容易被人体所吸收，达到了清肺祛火、生津润燥、增强机体免疫能力、美容养颜等功效。夏季适量多吃小白菜炖豆腐，有很好的`去热解暑作用。

　　白菜炖冻豆腐的简单做法

　　主要材料：冻豆腐

　　辅助材料：白菜、冬笋、虾子

　　调料：猪油、盐、味精、大葱、姜、香油

　　做法：

　　1、用温水将冻豆腐泡化，大约泡10-30分钟，放入清水洗净，将水分挤出。可将豆腐切块，用开水焯一下，挤出水分。

　　2、将白菜切条，用开水炒熟，捞出浸入凉水。

　　3、温水浸泡虾子、洗净。笋片洗净

　　4、在锅里放油烧至七八成熟，下葱末、姜末炝锅。香味爆出后加入鲜汤、盐、冻豆、白菜、笋片、虾子，撇去浮沫，改用小火烧至10分钟，加入味精、香油即可。

　　这样做出的炖冻豆腐口感鲜美，营养丰富。是一道很受欢迎的家常菜。

冻豆腐炖白菜的做法6

　　一、白菜豆腐汤的做法和功效

　　熬白菜豆腐汤的制作材料：

　　主料：白菜250克，豆腐（北）200克，粉条250克

　　调料：植物油15克，味精1克，盐3克，大葱8克

　　熬白菜豆腐汤的做法：

　　1。白菜洗净，切成长条;

　　2。豆腐切成小长方块;

　　3。干粉条用开水泡发后备用;

　　4。把切好的白菜条放入开水中烫一下，捞出沥干水备用;

　　5。锅内到入少量的油烧热，先放葱（切末）炸香;

　　6。放入白菜稍炒后，加入适量清汤;

　　7。再放入豆腐、粉条、味精、盐，用文火将白菜熬烂;

　　8。出锅前加少许味精即可。

　　食谱营养

　　白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

　　二、河蚌豆腐汤的做法

　　河蚌虽然没有豆腐那么普遍的出现在人们的生活里，但是吃过蚌类生物的人们都知道，这些生物的味道是十分鲜美的。能够将河蚌与豆腐相结合做出来的美味汤品，想必也是非常值得人们学习的。

　　原料：河蚌（连壳三、四斤，买的时候要求劈好并除掉"腮"），老豆腐（买一元钱的，要盐卤不要石膏点的，闻一闻即知，很香的就是）

　　烹制方法：

　　1、放很多盐掐捏河蚌，搁置半小时以上，然后再放在水中稍浸淡。这样做的效果是使河蚌肉变嫩变脆（不必采取用刀背砸等方法，那样做只能使河蚌肉容易嚼些）。最后洗净切好;

　　2、豆腐切片，并准备好较多的姜。河蚌性寒，多放姜;

　　3、热锅大火爆炒河蚌，放较多黄酒和姜后再稍炒，加水适量（视自己喜欢汤多汤少，建议稍多加些，烧成河蚌豆腐汤更好）;

　　4、中火煮至汤白，撇去浮沫。再加入豆腐煮七、八分钟，尝咸淡而决定加多少盐（因河蚌在盐中渍过，加盐要小心）。最后加入白胡椒粉、葱花和少量味（鸡）精，即可起锅。此菜特点：汤浓而鲜美，蛋白质丰富

　　注意事项：不能经常吃。虽多加姜，但河蚌毕竟为性寒之物，多食伤胃。

　　三、白菜豆腐汤的做法大全

　　白菜豆腐汤的做法大全：

　　做法一

　　食材准备

　　白菜叶200克，豆腐4块，紫菜25克，熟猪油50克，味精5克，料酒10

　　白菜豆腐汤

　　克，细盐4克，高汤1000克。

　　制作步骤

　　1、将豆腐切成3。3厘米长、1。3厘米宽、0。7厘米厚的片，用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条。

　　2、汤锅置旺火上，放入猪油烧热，添入高汤，白菜叶、豆腐，熬至菜熟后，放入细盐，味精，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成。

　　做法二

　　食材准备

　　主料：豆腐250克奶油白菜180克泡发好的粉丝120克

　　配料：葱适量姜适量

　　辅料：盐适量鸡汤一碗

　　制作步骤

　　1。白菜粉丝豆腐汤食材———白菜豆腐。

　　2。白菜粉丝豆腐汤食材———粉丝。

　　3。清洗好的.白菜切成寸段备用。

　　4。炒锅热锅凉油六成热放入葱姜炸香。

　　5。放入切好的白菜翻炒。

　　6。等白菜翻炒完全变色后加入鸡汤烧开。

　　7。加入鸡汤或者水烧开打入豆腐片，盖锅煮3分钟左右。

　　8。然后放入粉丝煮2分钟左右，放入鸡精和盐出锅即可。

　　9。白菜粉丝豆腐汤做好了装碗即可食用。

　　做法三

　　原料：白菜心20xx克、冻豆腐一块、红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量。

　　做法：

　　1、将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。

　　2、将白菜心红柿子椒丝，冻豆腐用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精和黄瓜汁。

　　3、待锅中的水煮滚，倒入以上材料，加盐，鸡精即可。

　　注意事项

　　1、豆腐最好用卤水豆腐。

　　2、我用刀直接打豆腐入锅的，朋友可以先把豆腐切好也可。

　　3、粉丝一定要泡透，轻点煮才好吃。

　　四、鱼豆腐汤的做法大全

　　鲫鱼豆腐汤

　　材料

　　鲫鱼250克，嫩豆腐200克，葱，姜，盐，油适量，料酒

　　做法

　　1、先将鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干。

　　2、豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。

　　3、将鱼下油锅煎至鱼皮脱水，收紧，放入温水煮开。

　　4、放少许料酒，改小火，放葱、姜、盐、料酒，煮8分钟后放入切好的豆腐块煮6分钟即可。

　　麻辣鲫鱼豆腐汤

　　材料

　　鲫鱼，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，盐，鸡精

　　做法

　　1。锅中倒油烧热，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，将这些统统捞干净。

　　2。将鱼放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面。

　　3。鱼煎好后，倒入料酒，加两滴醋，放入适量的水和盐，大火煮开后，转小火炖至汤成白色。

　　4。鱼炖好后，将豆腐切块放入，转大火煮开，即可加入鸡精盛出。

　　奶白鲫鱼豆腐汤

　　材料

　　鲜活鲫鱼 1只

　　豆腐 1块

　　香菜 1把

　　生姜 1小块

　　盐适量

　　糖少许

　　葵花子油少许

　　做法

　　1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。

　　2、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。

　　3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。

　　4、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。

　　5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。

　　6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。从前孩子们都不喜欢香葱和香菜，我们就是一碗纯白的鱼汤，今天我加了一些香菜抹，增加一点绿和香。

冻豆腐炖白菜的做法7

　　白菜炖冻豆腐的做法

　　白菜炖豆腐这道菜汁白鲜香、清淡可口，下面我们就来了解下具体的做法。

　　主料：冻豆腐250克，白菜300克，肉片150克。

　　调料：花生油、盐、味精、姜、大葱、香油。

　　制作步骤：

　　1、将冻豆腐稍微解冻，然后切成小块；把洗干净的白菜切成片。

　　2、往锅中倒入适量花生油并把油烧热，把切好的葱姜倒入锅中爆炒。然后加入肉片，继续翻炒至肉片变色，可加入少量酱油调色。3、加入白菜，不断翻炒，直到白菜自然出汤并变软。

　　4、加入冻豆腐，并添加足够的水，用大火烧开，然后转为中火。等冻豆腐软化并吸满汤汁之后，加上盐炖一小伙，最后加入少量味精，就可以出锅食用了。

　　白菜炖冻豆腐的营养价值

　　白菜炖冻豆腐这道菜具有补益脾胃、延年益寿的功效。长期食用白菜炖冻豆腐，还可以起到减肥的效果，因为豆腐经过冰冻成为冻豆腐之后，能产生一种酸性物质，这种酸性物质可以破坏分解脂肪，有利于脂肪排出体外，从而达到减肥的效果。另外，因为冻豆腐里面的孔隙很多，热量少，饱腹感强，因此是减肥的理想食品。

　　而白菜含有非常丰富的维生素，能起到润肠排毒的功效，帮助消化，排清毒素，对预防癌症尤其是乳腺癌很有帮助，所以非常适合妈妈们食用。另外，现在秋冬季节特别干燥，多吃白菜可以起到美颜护肤的功效。

　　如何挑选冻豆腐

　　冻豆腐好吃又营养，那么我们应该如何挑选冻豆腐呢？

　　首先，用老豆腐做成的冻豆腐是最好的，放在冰箱里制成的冻豆腐口感不错，但唯一的缺点就是会吸收冰箱的'异味，所以北方冬天里放在室外自然冰冻的冻豆腐是最好吃的。挑选冻豆腐时，要观察它的颜色，白色或乳白色为佳，如果出现发黄、发紫时就不要选购。另外，要闻一下它的味道，如果出现发酸，证明该冻豆腐已经不新鲜了。

　　冻豆腐在10℃以下的冰箱里可以保存3天。在烹饪冻豆腐前，先把冻豆腐放在温暖处解冻，然后用手把里面的水挤出来，然后在把冻豆腐放进清水中，捞出来之后再挤水出来，这样就可以去除冻豆腐的苦味，吃起来更美味。

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