一株啤酒污染菌的分离鉴定及快速检测方法
在成品瓶装啤酒中分离得到1株有害的污染菌.经表型性状分析、生理生化反应、G+C含量测定以及16S rDNA序列分析,鉴定为Lactobacillus acetotolerans.建立了1种新的快速鉴定啤酒有害菌的PCR方法,这种方法基于抗酒花基因horA的部分序列.用传统的检测方法检测有害菌需要8～10 d,而用新的PCR方法仅需24～32 h.
作 者： 田小群 周世宁 TIAN Xiao-qun ZHOU Shi-ning 作者单位： 中山大学生命科学学院,广东,广州,510275 刊 名： 中山大学学报（自然科学版） ISTIC PKU 英文刊名： ACTA SCIENTIARUM NATURALIUM UNIVERSITATIS SUNYATSENI 年，卷(期)： 2006 45(4) 分类号： Q93 关键词： 啤酒有害菌 快速鉴定 PCR Lactobacillus acetotolerans