苦瓜的化学成分及综合利用
苦瓜富含多种活性成分,如植物胰岛素、苦瓜素、多肽、糖类和氨基酸等,具有降血糖、抗病毒、抗肿瘤、抗生育、抗氧化和抑菌等功能.综述了苦瓜的化学成分和保健功能及其在食品、医学领域的应用进展,并展望了其研究和应用前景.
作 者: 何启平 HE Qi-ping 作者单位: 菏泽学院生命科学系,山东,菏泽,274015 刊 名: 河北农业科学 英文刊名: JOURNAL OF HEBEI AGRICULTURAL SCIENCES 年,卷(期): 2009 13(2) 分类号: Q949.9 关键词: 苦瓜 化学成分 综合应用