合肥年夜饭菜谱
年夜饭特指农历除夕晚餐。也是一年年末最重要的一顿晚餐。下面是关于合肥年夜饭菜谱的内容，欢迎阅读！
鱼籽豆腐煲
用料：
鱼籽800克，南豆腐500克，青红尖椒各2个，生姜5片，大蒜15克，油80克，盐两小勺，陴县豆瓣15克，剁椒酱10克，料酒15克，镇江香醋30克，鸡精半小勺，水适量
做法：
1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用，青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成2CM见方的`小块。
2.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透，将煎好的鱼籽盛入煲中。
3.尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等调料。
5.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。
水晶鱼
冻用料：
鲜鱼1条，葱、姜、生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油等
做法：
1.鱼洗净，将鱼片成薄片，鱼骨剁块，鱼肉切2厘米的小块。
2.锅中加没过鱼骨的清水，放入葱、姜片，大火烧开10分钟，转小火熬至原汤汁的1/3。
3.用比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要。
4.再将鱼块倒入锅中，大火将鱼块煮熟即可关火。
5.煮好的鱼倒入保鲜盒中，加盖，放入冰箱。
6.生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油，依据自己的口味调成料汁，随吃随取。
小米蒸排骨
用料：
黄小米500g，猪小排750g，土豆2个，白糖2g，盐5g，生抽20g，蚝油10g，辣椒酱15g，葱花 少许
做法：
1.小米泡水三个小时;排骨泡水三十分钟，去掉血水。
2.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克，腌2个小时入味。
3.排骨加入小米搅拌均匀，土豆切片放入容器底部。
4.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
珍珠藕圆
用料：
猪肉馅，莲藕，糯米，糯米粉，姜末，盐，味精，料酒
做法：
1.糯米用水浸泡2小时沥干;
2.小葱切葱花，生姜切末;
3.肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
4.藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;
5.将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;
6.放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;
7.关火，撒上葱花即可。
蚂蚁上树
用料：
肉馅2两，粉丝2把，葱姜蒜碎，剁椒2勺，生抽2勺，老抽少许，料酒1勺，生粉1勺，盐，糖
做法：
1.粉丝用冷水泡软捞出;
2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末;
3.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;
4.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;
5.兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;
6.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
蒜香鸡翅
用料：
鸡翅，蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，白糖，香叶碎
做法：
1.取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料。
2.鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌1小时。
3.大蒜切末。
4.取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色。
5.倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香。
6.加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。