红烧小黄鱼的做法

红烧小黄鱼的做法

　　红烧小黄鱼是一道传统特色菜肴，属于浙江菜。此菜风味不同于腊鱼，浙江地方盛产淡水鱼，用作烹制美食亦不可多得。不妨看看红烧小黄鱼的做法。

　　做嫩嫩的红烧小黄鱼所需食材：

　　主料：小黄鱼6条，生姜6片，小葱适量，盐少量，老抽10ml左右，生抽少量，蒜2瓣，糖少量，黄酒大概一小碗，醋少量

　　嫩嫩的红烧小黄鱼的做法步骤：

　　1. 将小黄鱼从鱼腮的地方去除垃圾，最好不要剖肚。

　　2. 备好生姜和蒜。

　　3. 油锅烧6分热，将生姜和蒜入锅，关小火。

　　4. 将小黄鱼依次排好入锅。

　　5. 加入料酒，一直加到淹住鱼肚子为止。

　　6. 依次加入醋、生抽、老抽、糖、盐。

　　7. 最后加少量水，以能够将鱼烧熟为宜的量，然后开大火，一直烧。

　　8. 在汤汁慢慢变少了，用锅铲清推鱼，一直如此，以防止粘锅。

　　9. 最后收汁完成关火

　　10. 起锅，撒上小葱，嫩嫩的小黄鱼烧好了。

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