天然产物抗氧化活性的测定方法和原理
抗氧化剂的抗氧化活性主要表现在抑制脂质氧化降解、清除自由基、螯合过渡金属和还原能力等几方面,本文综述了近年来测定天然产物抗氧化性的常用方法.
作 者： 曾军 石国荣 作者单位： 湖南农业大学理学院,湖南,长沙,410128 刊 名： 安徽农学通报 英文刊名： ANHUI AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN 年，卷(期)： 2008 14(22) 分类号： Q503 关键词： 抗氧化剂 抗氧化活性 抗油脂过氧化 还原力 螯舍 自由基清除 测定方法