2种水产饲用蛋白酶的主要酶学性质研究

2种水产饲用蛋白酶的主要酶学性质研究

采用Folin法测定2种水产饲料用商品蛋白酶的活性,研究了pH、温度以及热处理对其活性的影响.结果表明:实验酸性蛋白酶和中性蛋白酶的最适反应pH分别为3.0和7.0,最适反应温度均为60℃,酸性蛋白酶的热稳定性优于中性蛋白酶.

作 者： 齐莉莉 王进波 QI Li-li WANG Jin-bo   作者单位： 浙江大学宁波理工学院生物与化学工程分院,浙江,宁波,315100  刊 名： 水生态学杂志  英文刊名： JOURNAL OF HYDROECOLOGY  年，卷(期)： 2009 2(3)  分类号： Q556+.3  关键词： 酸性蛋白酶   中性蛋向酶   酶活性   温度   pH  

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