2种水产饲用蛋白酶的主要酶学性质研究
采用Folin法测定2种水产饲料用商品蛋白酶的活性,研究了pH、温度以及热处理对其活性的影响.结果表明:实验酸性蛋白酶和中性蛋白酶的最适反应pH分别为3.0和7.0,最适反应温度均为60℃,酸性蛋白酶的热稳定性优于中性蛋白酶.
作 者: 齐莉莉 王进波 QI Li-li WANG Jin-bo 作者单位: 浙江大学宁波理工学院生物与化学工程分院,浙江,宁波,315100 刊 名: 水生态学杂志 英文刊名: JOURNAL OF HYDROECOLOGY 年,卷(期): 2009 2(3) 分类号: Q556+.3 关键词: 酸性蛋白酶 中性蛋向酶 酶活性 温度 pH