功能性设计

功能性设计

功能设计是在食品基本功能基础上附加特定功能,使其成为功能性食品.根据不同人群的营养需要,向食品中添加一种(或多种)营养素以及某些天然食物成分的食品添加剂,以提高食品营养价值的过程称为食品营养强化.

作 者： 王盼盼   作者单位： 西南大学  刊 名： 肉类研究  英文刊名： MEAT RESEARCH  年，卷(期)： 2009 ""(12)  分类号：   关键词：  

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