辣子鸡怎么做好吃

辣子鸡怎么做好吃

　　辣子鸡这道菜要怎么做才好吃呢?请看下文吧。

　　主料：鸡腿肉

　　辅料：生姜适量、白芝麻适量、白糖适量、葱段适量、蒜末适量、花椒粒适量、食油适量、花雕适量、花椒粉适量、食盐适量、辣椒

　　辣子鸡的做法步骤

　　1. 鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2-3小时;

　　2. 开油锅，宽油(奏是很多油的意思)，油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用;

　　3. 起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面;

　　4. 继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅啦～～(放白糖是为了中和一下咸辣味儿，从而能吊出鲜味儿)

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