宇佐美曲霉木聚糖酶的纯化及其性质

宇佐美曲霉木聚糖酶的纯化及其性质

宇佐美曲霉E001固态发酵成熟曲经水浸提、硫酸铵盐析、Phenyl-Sepharose CL-4B疏水层析、SephadexG-75凝胶过滤层析、DEAE Sepharose fast flow阴离子交换层析等提纯步骤,获得了比酶活3047IU/mg蛋白的纯木聚糖酶,其SDS-PAGE呈单一条带.用SDS-PAGE和凝胶过滤测得木聚糖酶的相对分子质量分别为23.2kD和23.0kD,表明该酶蛋白为单亚基.纯木聚糖酶的最适作用温度和pH值分别为50℃和4.6;以燕麦木聚糖为底物的酶动力学常数Km和Vmax值分别为5.27mg/ml和6494μmol/(min·mg);Ca2+、EDTA对酶有激活作用,而Sn2+、Pb2+、Fe3+有强烈的抑制作用.

作 者： 符丹丹 李爱江 谢慧 邬敏辰 FU Dan-dan LI Ai-jiang XIE Hui WU Min-chen   作者单位： 符丹丹,李爱江,FU Dan-dan,LI Ai-jiang(河南科技大学食品与生物学院,河南,洛阳,471003)

谢慧,XIE Hui(河南农业大学,河南,郑州,450000)

邬敏辰,WU Min-chen(江南大学医学系,江苏,无锡,214064) 

刊 名： 食品科学  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2006 27(2)  分类号： Q5  关键词： 宇佐美曲霉   木聚糖酶   分离纯化   酶学性质